케일의효능 및 케일 먹는법 알아보도록하겠습니다.
양배추와 유사하게 생긴 녹황색 채소인 케일은 베타카로틴과 비타민 함유량이 월등이 높은 채소입니다. 또한 아주 다양한 영양소를 함유하고 있어 슈퍼푸드라고 불리우고 있지요. 세계보건기구에서 뽑은 최고의 채소가 바로 케일이랍니다. 그럼 이렇게 다양한 영양소를 함유하고 있는 케일의효능에는 어떤 것들이 있는 알아보도록 하겠습니다.
5가지 케일의 효능
눈건강
케일에는 비타민 A의 함량이 높아 시력을 유지시켜 주고 신체의 저항력을 강화시켜주는데 도움을 줍니다. 또한 눈 영양소로 알려진 루테인이 풍부하게 함유되어 있어 눈 건강에 탁월한 효과가 있습니다.
노화예방
강력한 항산화 작용을 하는 멜라토닌이 풍부하게 함유되어 있어 세포대사 과정에서 생기는 활성산소를 억제해주고, 노화방지와 면역력을 높여주는 효능을 합니다.
항암
케일에 함유되어 있는 베타카로틴이라는 영양소는 체내에서 비타민 A로 전환이 되어 강력한 항암작용을 해줍니다. 비타민류는 암치료제인 인터페론의 생성을 촉진하여 암을 예방하는데 특히 구강암, 식도암, 유방암, 방광암, 폐암등에 효과적입니다.
빈혈예방
케일에는 철분과 엽산이 많이 함유되어 있어서 빈혈을 예방해주는데에도 좋습니다.
체질갠선, 다이어트
단백질과 비타민, 각종 미네랄과 아미노산, 지방, 단백질, 효소, 섬유질등이 풍부한 케일은 우리 몸을 건강한 체질로 바꾸어 주게 됩니다. 칼로리는 100g에 43kcal 정도밖에 되지 않기때문에 다이어트 식품으로도 아주 제격입니다.
케일 먹는법
케일을 흐르는 물에 깨끗히 씻은 후 물기를 제거한 후에 바로 섭취합니다.
되도록이면 생으로 먹도록 하고 익혀 먹어야 한다면 5분 이상 가열하지 않아야 영양소가 파괴되지 않습니다.
케일의 어린 잎은 주로 쌈이나 샐러드로 먹고, 굵고 큰 잎은 쥬스로 갈아서 먹도록 합니다.
쓴맛을 내는 티오시안네이트 성분이 있는데 먹기전에 물에 담궈 두거나 과일과 함께 곁들여서 먹으면 쓴맛을 덜어낼 수 있습니다.
케일 먹을때 주의 사항
케일은 벌레와 같은 병충해가 심해서 농약을 과다사용하는 경우가 있으므로 반드시 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 먹어야 합니다.
공복에 먹게 되면 속에 부담이 될 수 있으므로 가급적 다른 음식들과 함께 섭취합니다.
다양한 케일 먹는법
녹즙
녹즙으로 갈아서 먹으려면 1인분으로 300g 분량 정도를 준비합니다. 녹즙기로 즙을 내어 마실때 꿀이나 레몬, 사과등의 과일을 첨가하여 먹게 되면 케일의 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 케일 50g에 사과 반개, 꿀 1술 정도를 넣어 즙을 내어 먹습니다. 케일즙은 술, 담배를 많이 하는 분들에게 특히 좋습니다. 샐러리와 케일을 2:1 비율로 섞어서 즙을 내주면 케일에서 나는 향과 쓴맛을 중화시키는데 효과적입니다. 즙으로 먹을 때에는 보통 굵은 케일의 잎을 이용하는 것이 좋고, 빈속에 즙을 마시면 속이 쓰릴 수 있으므로 빈속에는 먹지 않도록 합니다.
셀러드
맛이 강하지 않은 소스를 이용해 케일 셀러드를 만들게 되면 케일 특유의 맛을 살려주고 담백하고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다. 케일 300g에 사과 반개, 피칸이나 호두 1~2알 정도를 섞으면 고소하고 담백하 샐러드를 만들 수 있습니다. 소스는 올리브 오일 1~2술에 홍초 1~2술, 소금, 후추를 약간 첨가해 주어 만듭니다.
쌈
케일 줄기는 약간 잘라내고 김이 오른 찜솥에 찐 다음 밥을 넣어 보기 좋게 싼 다음 양념쌈장을 올려주면 간단한 쌈밥이 됩니다. 쌈으로 먹을 때에는 부드럽고 어린잎을 이용하여 먹어야 단맛이 나서 먹기에 좋습니다.
칩
케일과 오일 2작은술, 굵은 소금 약간, 마늘가루 또는 치즈가루 등을 소량 준비해줍니다. 케일을 미리 씻어 물기를 제거해 주고 오븐을 160도 정도로 예열을 해줍니다. 씻어둔 케일을 먹기 좋은 크기로 자른 다음 비늘에 담고 오일, 소금, 마늘가루나 치즈가루를 넣고 흔들어준 다음 베이킹 팬에 올려 펼친 후 예열해 둔 오븐에 12~14분 정도 구워서 칩을 만들어 먹습니다.
이렇게 해서 케일의효능 및 케일 먹는법 알아보았습니다.